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深圳西点烘焙培训班学校分享裱花课程

2018年06月13日字体:
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  深圳西点烘焙培训学校参加培训半个月了,蛮好玩的,天天都有好吃的,每天都能学到新东西,都快出师了。希望对大家有帮助,可以家里做蛋糕,不管做的好不好,重要的是要自己动手,做西点蛋糕也是一种情趣。

  配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺

  4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。 5、2018重庆时时彩走势黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

  6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。 低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。

  7、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。使用中号菊花形裱花嘴。

  8、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉,这里特别说明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一个口。

  深圳龙岗较好的烘焙培训学校,就选深圳卡卡烘焙培训学校,我们学校将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。

  【学习技术对象】:面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作工艺,是蛋糕裱花烘焙全科经典的课程,学完后即可参加工作,技术掌握全面,是蛋糕店佳招聘对象,特别是对开蛋糕店所需技术全方位的掌握,学员开蛋糕店所必须的裱花西点培训开店课程。

  【学习技术内容】:从基础知识到整个蛋糕制作工艺,技术全面,既掌握了传统的裱花烘焙技术,还进一步掌握为流行的慕斯巧克力艺术,芝士蛋糕做法,学成即可高起点参加工作。是蛋糕裱花烘焙经典的课程,是我校目前报名数多成功的经典课程

  11、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。 把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

  1、曲奇烤制时间短,容易烤糊,后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇,在烤至过程中颜色变化不明显,需要小心火候,别烤过头。

  2、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候,可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例,但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克,会让曲奇口感带苦涩。

  3、如果室温比较低,黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬,难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况,可以多添加一些鸡蛋液,使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高,黄油软化彻底的情况下制作哈。 戚风蛋糕的做法 1.

  首先称重,其次把油,牛奶,鸡蛋黄,糖10g 放无水无油的盆里搅拌均匀,这里我用打蛋器直线搅拌的,无颗粒就好。然后筛进去低筋面粉淀粉。继续翻拌。搅拌到无蛋黄糊。

  打发蛋白,必须无水无油。把其余60g 糖掺淀粉10g 搅拌均匀,分三次放进蛋白盆里,第一次放打到大气泡的时候放一次。第二次打到有纹路时放,第三次湿性发泡放。

  从下往上翻,像炒菜那样。直到看不到蛋白,然后放蛋黄糊进剩余蛋白盆里继续翻拌,时间快,轻。

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